В последние годы наблюдается стремительный рост популярности заказов еды с доставкой. Всё больше людей предпочитают не тратить время на приготовление пищи или поход в ресторан, а просто заказывать готовые блюда на дом или в офис. Это создаёт хорошие возможности для развития бизнеса по доставке еды.
Причины популярности доставки еды
Существует несколько основных причин, почему люди всё чаще заказывают еду с доставкой:
- Нехватка времени на приготовление в условиях быстрого темпа жизни, особенно в крупных городах
- Удобство и простота заказа еды по сравнению с походом в магазин или ресторан
- Большой выбор блюд на любой вкус при заказе онлайн
- Возможность получить скидки и специальные предложения
- Развитие платформ для заказа еды и удобных сервисов доставки
Такие факторы подстегивают ежегодный значительный рост объёмов рынка доставки еды.
Тенденции на рынке
Можно выделить несколько важных тенденций, которые формируют облик современного рынка доставки еды:
Быстрый рост спроса на доставку
Как отмечалось выше, из года в год всё больше людей заказывают еду с доставкой — как из ресторанов, так и готовые блюда из специализированных производственных комплексов, работающих только на вынос и доставку.
Популярность агрегаторов доставки
Набирают популярность специальные агрегаторы (посредники), которые собирают меню и заказы от разных заведений в одном мобильном приложении, а затем передают заказ на исполнение. Таким образом клиент получает доступ к большому разнообразию вариантов в одном месте.
Рост сервисов быстрой микро-логистики
Всё более востребованы услуги сервисов экспресс-доставки, которые берут на себя функции получения заказа и доставки клиенту. С помощью высокотехнологичных решений они могут доставлять заказы за считанные минуты. Это часто реализуется по модели «dark store» — то есть когда есть только кухня и служба доставки без обычного ресторана.
Использование бизнесом внешних служб доставки
Всё больше компаний предпочитают не создавать собственную службу доставку, а пользоваться услугам специализированных провайдеров логистических услуг. Это позволяет компаниям сосредоточиться на своей основной специализации.
Бизнес-модели на рынке доставки еды
Существует несколько основных бизнес-моделей, которые используют участники рынка доставки еды:
Ресторанная модель
Ресторан самостоятельно организует доставку своих блюд — нанимает курьеров и доставщиков, либо использует сторонние службы доставки. При этом основной акцент остается на непосредственном приготовлении блюд, а логистика играет вспомогательную роль.
Модель dark kitchen («тёмная кухня»)
Специализированная компания или предприятие готовит еду только на вынос и доставку, без обычного ресторана. Это позволяет снизить издержки и сфокусироваться именно на логистике и минимизации времени доставки.
Агрегаторская модель
Агрегатор (например, мобильное приложение) берёт на себя роль связующего звена между ресторанами, клиентами и службами доставки. Его задачи: формирование единого интерфейса заказа из разных мест, передача заказа ресторанам, передача исполненного заказа службе доставки. За это агрегатор берёт комиссию с заведений и клиентов.
Модель компании доставки
Специализированная компания полностью фокусируется на экспресс-доставке еды из разных ресторанов, магазинов и производств, не занимаясь непосредственно приготовлением. Такие компании используют эффективные решения и сложные маршруты для минимизации времени доставки. Основной доход они получают с заведений-партнёров и клиентов.
Универсальная модель
Крупные операторы, которые имеют собственные рестораны, dark kitchens, а также агрегируют сторонние рестораны на своей платформе заказа. Кроме того, они используют возможности собственной логистической инфраструктуры для доставки заказов, обеспечивая полный цикл. Такой подход требует больших ресурсов, но может обеспечить масштабируемость и широкий охват.
Заключение
Таким образом, доставка готовой еды является сегодня быстрорастущим сегментом, привлекающим всё больше участников рынка. При этом используются различные бизнес-модели для максимально эффективной организации доставки на последней миле. Вероятно, в ближайшие годы будут активно развиваться и совершенствоваться сервисы и платформы, связанные с доставкой еды.